Hej hej.
Vilket härligt vinterväder det har varit idag! Helt underbart med tunna snöflingor som signat ner, – 6° kallt och solen som bröt igenom molnen på eftermiddagen. Barnen har varit ute i backen och åkt pulka medan jag var hos en kompis och fikade.
Men när man kommer in efter en dag i backen är det gott med en värmande soppa. Värmde upp lite tacosoppa som blev över härom dagen. Smakade helt underbart i kylan.
INGREDIENSER
300g nötfärs 10%
1 liter vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk tomatpuré
30g tacokryddmix
150g vitkål
1 liten zuccini
100g champinjoner
1 vitlöksklyfta
½ rödlök
GÖR SÅ HÄR
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn lök, vitlök och färs. Skiva svamp, squash och paprika. Skär vitkålen i små bitar.
Lägg ner alla grönsaker i färsen och stek någon minut. Lägg över allt i en kastrull och tillsätt tacokrydda, tomatpuré, salt, peppar och buljongtärning.
Häll på vatten och låt koka upp. Låt sjuda 10 minuter och servera. Det är gott med gräddfil till.
Kommentera